Khô gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ức gà dưới vòi nước, rửa nhanh qua giấm hoặc rượu để khử mùi. Cho gà vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập, thêm một ít muối và vài lát gừng, đun sôi rồi hạ lửa luộc khoảng 10‑12 phút cho gà chín tới. Khi gà chín, vớt ra để ráo nước và để nguội một chút.

2. 2

   Bước 2

   Dùng tay hoặc dao xé gà thành sợi mỏng. Đun chảo trên bếp, cho một ít dầu ô liu, sau đó cho gà sợi vào xào nhanh. Thêm muối, mắm, sả thái mỏng, ớt quả, ớt bột Hàn Quốc, ngũ vị hương, bột điều, hạt tiêu và đường ăn kiêng, đảo đều cho gia vị ngấm. Khi hỗn hợp hơi khô, đổ một ít nước luộc gà vừa đủ để hỗ trợ việc xào, tiếp tục đảo cho đến khi nước bốc hơi hết và gà thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi gà đã được ướp và xào khô, chuyển sang khâu sấy: có thể phơi dưới nắng nhẹ cho gà khô tự nhiên hoặc cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 °C trong khoảng 15‑20 phút cho đến khi gà giòn và có màu vàng đẹp mắt. Khi khô xong, để nguội rồi bảo quản trong hũ kín hoặc thưởng thức ngay.