Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g khô cá tra phồng
- 1/4 trái thơm chín
- 2 muỗng cà phê nước dừa hoặc nước lọc
Gia vị
- 1 một thìa canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường thốt nốt
- 2 trái ớt hiểm
- 1 cây sả
- 1/4 một thìa canh tiêu xay
Món cá tra khô kho thơm này sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần hấp dẫn với hương vị đậm đà, giòn tan và thơm lừng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách ngâm, chiên và kho cá sao cho mỗi miếng cá đều thấm đều gia vị, không còn mặn. Khi ăn kèm với cơm trắng, hương vị của cá, nước mắm, đường và nước dừa sẽ hòa quyện tuyệt vời. Hãy cùng thực hiện từng bước để có một món ăn vừa dễ làm, vừa ngon miệng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm khô cá tra trong nước khoảng 30 phút, thay nước vài lần để giảm độ mặn. Sau khi ngâm xong, mình cắt cá thành những miếng vừa ăn. Đun sôi một ít nước trong chảo, thả cá vào, giảm lửa nhỏ và để cá từ từ tươm mỡ ra, cho tới khi cá mềm và mỡ cá bắt đầu tách ra.
- 2
Bước 2
Sau khi cá đã tươm mỡ và chín vàng, mình gắp cá ra để ráo dầu thừa.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình áp chảo nhanh cá lại một lần nữa chỉ để mặt cá xém vàng đều, tạo lớp vỏ giòn hơn.
- 4
Bước 4
Cho tỏi băm và sả băm vào chảo, phi cho thơm. Sau đó đổ nước mắm và đường thốt nốt vào, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho cá đã chiên và thơm cắt lát vào chảo, đảo đều. Thêm 2 muỗng cà phê nước dừa (hoặc nước lọc), hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị. Rắc tiêu xay lên trên và dọn ra ăn nóng kèm cơm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Ân Xanh
Dành khá nhiều sự chú ý cho ẩm thực địa phương, và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo mua sắm. Vẫn thích sự rõ ràng và một chút tinh tế.