Khô cá lóc kho thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn cá lóc khô chất lượng: cá khô lá đồng, dày mình, khoảng 7 con cho 1 kg. Đảm bảo cá còn tươi, không có mùi lạ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt cá lóc khô thành khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi luộc sơ 5 phút cho mềm. Vớt ra để ráo, rồi ướp nhẹ với một chút đường (không cần muối vì cá đã mặn).

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, áp chảo nhanh cho đến khi dầu thơm và có màu vàng nhẹ, tạo lớp vỏ bảo vệ cho cá và thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm tỏi, hành tím băm vào phi thơm, rồi cho thịt ba rọi và cá lóc đã ướp vào xào săn cho đến khi thịt chín và cá thấm đều hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước sôi (nếu có nước dừa thì ngon hơn) vào chảo, nêm lại nước mắm, đường, tiêu cho vừa miệng. Thêm ớt thơm và ớt trái nếu thích cay. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại, màu sắc đẹp và hương vị thấm sâu vào cá, thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rắc hành lá và tiêu xanh lên trên, dọn ra bát. Ăn kèm cơm nóng, món khô cá lóc kho thơm sẽ làm bữa ăn của bạn thêm đậm đà.