Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
6
Calo
210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g cá kèo khô
- 300 g thịt ba chỉ (hoặc nạc vai, nách)
- 300 g mỡ heo (hoặc da heo)
- 3 củ hành tím to, băm nhỏ
- Ớt khô (tùy khẩu vị)
- Hành lá, cắt khúc
Gia vị
- Gia vị: nước mắm ngon, đường
Món kho quẹt cá kèo khô là hương vị đậm đà của miền Tây sông nước, thích hợp ăn kèm cơm nóng hay cơm cháy. Cá kèo được ngâm mềm, chiên vàng giòn, rồi kho cùng thịt ba chỉ và mỡ heo cho tới khi nước sánh keo, mùi thơm lan tỏa. Các gia vị đơn giản như nước mắm, đường và ớt khô tạo nên vị ngọt mặn hài hòa, giữ được độ săn của cá và thịt. Dễ làm, nhanh gọn, món này sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp và ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ngâm cá kèo khô trong nước ấm khoảng 20‑30 phút cho mềm, rồi để ráo. Thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, lọc mỡ và da heo ra riêng. Ướp thịt với hành lá, hành tím, 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường, để yên 10‑15 phút để thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Cắt cá kèo làm đôi, cho mỡ heo vào chảo nóng, chiên tới khi tan chảy và có màu vàng nhẹ. Thêm cá kèo vào chiên cho tới khi da giòn, lấy ra để riêng. Đổ hành tím vào chảo phi thơm, rồi cho thịt đã ướp vào xào nhanh cho tới khi săn lại. Thêm da heo, đảo đều, rồi giảm lửa, đun nhẹ cho hỗn hợp thấm vị khoảng 5‑7 phút.
- 3
Bước 3
Cho cá kèo chiên vào chảo, đổ thêm một ít nước ấm và ớt khô (hoặc tiêu) vào, nấu liu riu khoảng 10 phút cho nước sệt lại, vị béo nhẹ của mỡ heo hòa quyện. Nêm lại nước mắm và đường cho vừa miệng, tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Dọn nóng kèm cơm trắng hoặc cơm cháy, rau luộc.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.