Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g cá kèo khô, làm sạch
- 200 g dưa cải chua
- 1 - 2 ớt tươi, băm nhỏ (tùy độ cay)
- 2 tép tỏi băm
- ½ chén nước dừa tươi hoặc nước lọc
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu xay (theo khẩu vị)
Mình thích món cá kèo khô vì vị béo ngậy, khi kho cùng cải chua chua nhẹ sẽ tạo nên hương vị độc đáo, vừa đậm đà vừa thanh mát. Đầu tiên mình ngâm cá để giảm độ mặn, rồi xào nhanh với tỏi thơm và cải chua đã trụng sơ. Thêm nước mắm, đường, ớt và một chút nước dừa để cá thấm đều hương vị, kho lửa nhỏ cho tới khi nước gần cạn. Cuối cùng rắc tiêu xay và dọn lên bát cơm nóng, món ăn sẽ thơm lừng, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt cá kèo khô làm đôi, ngâm trong nước khoảng 20 phút để giảm độ mặn, rửa sạch vài lần rồi để ráo.
- 2
Bước 2
Nếu dưa cải chua quá chua, trụng sơ trong nước sôi rồi vắt ráo, cắt nhỏ để chuẩn bị cho việc kho.
- 3
Bước 3
Đun nóng nồi, cho tỏi băm phi thơm, sau đó cho cá kèo vào đảo sơ. Thêm dưa cải chua vào xào nhanh cho săn, nêm nước mắm, đường và ớt. Đổ vào nửa chén nước dừa (hoặc nước lọc), giảm lửa nhỏ và kho cho cá thấm mềm, nước gần cạn.
- 4
Bước 4
Rắc tiêu xay lên trên, tắt bếp và dọn ngay với cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tú Anh Ban Công
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, rảnh thì lại chuyển qua du lịch nội địa. Quan trọng nhất vẫn là cảm giác dễ đồng cảm.