Khô cá dứa một nắng chiên giấm đường

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy cá dứa đã đông lạnh ra, để rã đông ở nhiệt độ phòng rồi rửa sạch, để ráo và cắt thành những khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vừa đủ, đợi dầu nóng rồi thả vào 1 tép tỏi băm để khử mùi, sau đó cho cá vào chiên đến khi hai mặt vàng giòn (khoảng 2‑3 phút mỗi mặt). Khi cá chín, mình vớt ra để trên giấy thấm dầu.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang chiên, mình pha sẵn hỗn hợp giấm đường: 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước và 2 trái ớt băm nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Có thể nêm thêm chút chua ngọt tùy khẩu vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi vớt cá, mình bỏ bớt dầu trong chảo, chỉ để lại một ít. Đặt chảo lại lên bếp, cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào xào thơm, rồi đổ hỗn hợp giấm‑đường‑ớt vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sệt lại.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, mình cho cá đã chiên trở lại chảo, đảo đều để cá thấm đều sốt, để lửa vừa cho đến khi nước sốt hơi cạn (khoảng 1‑2 phút). Nếu cá còn hơi mặn, mình có thể thêm 1 muỗng cà phê nước mắm để cân bằng vị.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tắt bếp, dọn cá ra đĩa, rắc thêm ít ớt băm hoặc hành lá nếu muốn. Món cá dứa chiên giấm đường đã sẵn sàng để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.