Khô cá đù một nắng chiên tỏi ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rã đông cá khô trong nước ấm, rửa sạch dưới vòi nước, dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn và để ráo nước. Cá đã sẵn sàng để chiên, giúp giữ độ giòn và hương vị tự nhiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu ăn trong chảo cho đến khi dầu “già”. Thêm 3 tép tỏi đã đập dập vào chiên cho đến khi vàng, vớt ra để riêng. Sau đó cho cá vào chiên, khi mặt dưới vàng giòn thì nhẹ nhàng lật bằng đũa, chiên đến khi cả hai mặt đều vàng đều. Khi cá đã giòn, vớt ra và để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang chiên, cho tỏi còn lại, ớt, và đường vào chén, giã nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm nước cốt chanh, khuấy tan đường, rồi từ từ đổ nước mắm, nếm lại cho vừa miệng (không nên quá mặn). Không cần thêm nước lọc để giữ vị đậm đà của nước mắm tỏi.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi vớt cá ra và bỏ dầu, dùng cùng chảo đó cho cá trở lại, bật lửa vừa, đổ 2 muỗng nước mắm đã pha vào, đảo nhanh trong khoảng 10 giây cho cá thấm đều. Tắt bếp, dọn cá ra đĩa, chuẩn bị cơm trắng hoặc rau luộc để ăn kèm.

   
5. 5

   Bước 5

   Món cá chiên tỏi ớt ngon nhất khi ăn kèm với rau luộc và cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, thơm mùi tỏi ớt và hương mắm đậm đà.