Khô cá đù chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá khô đù, để ráo nước, rồi khứa nhẹ 2 đường trên thân cá để gia vị thấm sâu. Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ, cho cá vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo trên đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một chén nhỏ, cho nước mắm, đường, tương ớt và nước lọc vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt mắm thơm ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ phần dầu còn lại trong chảo (để lại khoảng 1 muỗng canh) lên bếp, cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, đổ chén sốt mắm đã chuẩn bị vào, giảm lửa nhỏ và khuấy cho sôi nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi sốt sôi, cho cá đã chiên vào chảo, đảo đều cho cá áo đều lớp sốt mắm, nấu thêm 1‑2 phút cho gia vị thấm sâu, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp cá khô đù chiên mắm ra đĩa, dọn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì giòn. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, áo sốt đậm đà.