Khô Cá Đù Chiên Dấm Đường

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy khô cá đù đã được ướp muối và bảo quản trong ngăn đông ra, để rã đông tự nhiên mà không rửa lại. Sau khi tan chảy, mình dùng khăn giấy thấm khô bề mặt cá để khi chiên không bị dầu bắn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhuyễn tỏi và ớt, chuẩn bị sẵn cho việc phi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đập một tép tỏi vào chảo nóng, rồi cho khô cá đù chiên. Chiên mỗi mặt cho đến khi cá chuyển sang màu vàng giòn đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi cá đã chiên, mình lại bật bếp, cho chảo lên lửa vừa, phi thơm tỏi và ớt đã băm. Thêm đường và dấm 5% vào, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại thành dạng kẹo. Khi hỗn hợp đã sệt, mình cho cá chiên vào chảo, hạ lửa nhỏ và rim trong khoảng 5 phút cho cá thấm đều vị ngọt chua. Món ăn hoàn thành, mình thường ăn kèm với cơm nóng.