Khô cá cơm rang khế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá cơm dưới vòi nước, bỏ đầu để tránh bị sạn. Đặt cá vào rổ và để ráo khô, không cần để cá ngấm gia vị trước.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho siro khế, nước mắm, đường nâu, tương ớt, nước và tiêu vào bát, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện thành một loại sốt đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Sốt đã trộn sẽ có màu sắc bắt mắt, hỗn hợp màu nâu cam ngọt ngào của khế và ớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít mỡ heo vào, phi thơm hành tỏi cho đến khi có mùi hương ngào ngạt.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mỡ đã nóng và hành tỏi thơm, đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều và đun sôi nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi sốt sôi, cho cá cơm vào đảo nhanh, hạ lửa nhỏ để cá thấm đều vị khế mà không bị cháy.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục rim cá cho đến khi nước sốt bốc hơi hết, cá trở nên khô, giòn và có lớp màu vàng đẹp mắt.

   
8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, rắc hành lá đã cắt khúc và một ít tiêu lên trên để tăng hương vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Đảo nhẹ lần cuối, nếm lại nếu cần điều chỉnh độ mặn hoặc độ cay (thêm ớt bột nếu thích).

   
10. 10

    Bước 10

    Bày ra đĩa, món khô cá cơm rang khế có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội. Nếu muốn bảo quản, cho vào hũ kín và để trong tủ mát để ăn dần.