Khô Bò Xé Cay (Món Chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn những chiếc chân nấm đông cô to, dài để khi xé được những sợi dài đẹp mắt.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 4 giờ cho nở. Sau đó cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch cát và rửa lại vài lần bằng nước ấm để nấm thật sạch.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, cho nấm vào luộc trong 5 phút. Vớt ra ngay cho vào thau nước lạnh, để nấm giữ độ giòn và vắt ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Xé nấm thành những sợi vừa ăn, cố gắng xé càng dài càng tốt để món ăn trông bắt mắt hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Ướp nấm với sả, gừng, ớt, ớt bột, nước mắm chay và các gia vị muối, tiêu, đường, ngũ vị hương. Để yên 20 phút để gia vị thấm vào sợi nấm. Lưu ý ướp nhẹ, tránh quá mặn vì sẽ làm món quá đậm vị muối.

   
6. 6

   Bước 6

   Bắc chảo không dính, cho 1 muỗng canh dầu ăn, hạ lửa nhỏ rồi cho nấm vào đảo nhanh tay. Đun ở lửa rất nhỏ để nấm không bị cháy, chỉ cần làm cho nấm thơm và hơi khô.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi xào sơ, tôi cho nấm vào lò vi sóng. Đặt chế độ 2 phút trung bình, lấy ra đảo đều, rồi lặp lại 2‑3 lần cho nấm khô đều và giòn tan.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi nấm đã khô, tôi trải đều lên khay để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, bày khô bò xé cay ra đĩa, kèm vài lát chanh tắc để tăng hương vị. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng!