Khô bò ướt mềm ngon
Chuẩn bị
4 tiếng
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
4
Calo
875 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1,2 kg thịt thăn mông bò lựa phần ít gân và mỡ
Gia vị
- 3 cây sả, 1 củ tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 4 tbsp đường thốt nốt (nếu không có dùng palm syrup)
- 3 tbsp bột ớt hàn quốc (hoặc bột paprika ngọt)
- 3 tbsp hạt nêm
- 10 g ngũ vị hương
- 100 ml dầu hào
- 10 g bột cà ri ấn độ
- 1 tsp hạt tiêu
- 1 tbsp dầu màu điều (không có bỏ qua)
Mình thích làm khô bò tại nhà vì vừa an toàn vừa thơm ngon hơn hẳn so với mua ngoài. Công thức này dùng thăn mông bò ít gân, ít mỡ, kết hợp với sốt đặc trưng từ sả, tỏi, đường thốt nốt và các gia vị truyền thống. Sau khi ướp và áp chảo, mình sấy ở nhiệt độ thấp để thịt giữ được độ mềm, ngọt và không bị khô cứng. Khi đã hoàn thành, khô bò có thể bảo quản trong tủ lạnh lên tới một tháng hoặc ở nhiệt độ phòng trong hai tuần, rất tiện cho những ngày bận rộn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch sả, cắt khúc ngắn, bóc vỏ tỏi, rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- 2
Bước 2
Cho hỗn hợp sả‑tỏi đã xay vào chảo, phi thơm với một ít dầu ăn. Thêm đường thốt nốt, dầu hào, bột ớt, hạt nêm, ngũ vị hương, bột cà ri, hạt tiêu và dầu màu, đun lửa nhỏ đến khi sôi, tắt bếp để nguội, rồi dùng làm nước ướp.
- 3
Bước 3
Rửa sạch thịt thăn mông, rửa lại nhẹ bằng muối rồi để ráo.
- 4
Bước 4
Đun sôi nước, cho thịt nguyên khối vào cùng hành tây và gừng, luộc tới khi thịt vừa chín tới (khoảng 20‑25 phút). Vớt ra để nguội, rồi thái lát mỏng 0,7‑1 cm dọc thớ.
- 5
Bước 5
Dùng búa đập nhẹ các lát thịt để làm mềm và giúp thấm sốt tốt hơn.
- 6
Bước 6
Trong một khay, quét một lớp sốt lên đáy, xếp một lớp thịt, rồi quét lại một lớp sốt. Lặp lại cho đến khi hết thịt và sốt. Đậy kín và ướp ở nhiệt độ phòng (nếu trời lạnh <20 °C) trong 3 giờ, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh nếu trời nóng.
- 7
Bước 7
Đun chảo trên lửa vừa, áp chảo mỗi mặt thịt khoảng 3‑4 phút cho thịt ngấm sốt và ráo bớt.
- 8
Bước 8
Xếp thịt đã áp chảo lên khay nướng, sấy ở 90 °C trong 35‑40 phút cho thịt khô vừa mềm vừa thơm.
- 9
Bước 9
Để khô bò trong lọ kín, bảo quản trong tủ lạnh lên tới 1 tháng hoặc ở nhiệt độ phòng tối đa 2 tuần. Thưởng thức ngay hoặc để dành cho những ngày bận rộn!
Đánh giá công thức
4.1/5 (10 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Khô bò ướt mềm ngon)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Khô bò ướt mềm ngon)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Khô bò ướt mềm ngon)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Khô bò ướt mềm ngon)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Khô bò ướt mềm ngon)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Khô bò ướt mềm ngon)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.