Khô bò ướt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt bò, để ráo rồi cắt thành những khối vừa ăn, mỗi miếng dài khoảng 2 cm và mỏng vừa phải để gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Cho táo, tỏi, xả, gừng, sa tế, ớt bột, ngũ vị hương, nước mắm, dầu hào và mật mía vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp gia vị lên thịt bò, trộn đều sao cho từng miếng thịt đều được ướp đầy đủ, rồi để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để thịt ngấm hương.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp, mình cho thịt vào nồi, đun vừa tới sôi rồi hạ lửa nhỏ, để nước giảm bớt cho tới khi gần hết. Khi nước đã cạn, mình dùng chày đập nhẹ thịt để làm mềm sợi thịt, rồi cho lại vào nồi và tiếp tục hầm cho hỗn hợp sệt lại.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng lò nướng ở 130 °C, trải thịt lên khay nướng, nướng 30 phút, lật mặt và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa. Để thịt nguội hoàn toàn rồi sấy khô trong khoảng 2 giờ (có thể dùng lò ở nhiệt độ rất thấp hoặc để ở nơi thoáng mát) cho đến khi đạt độ khô mong muốn.