Khô bò sợi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 700 g thịt bò mềm, rồi cắt thành những lát mỏng dọc theo sợi thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Bào mỏng 5 cây sả, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, cho vào cối xay cho tới khi nhuyễn mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho sả, tỏi đã xay vào bát, thêm ngũ vị hương, bột nghệ, dầu hào, dầu điều, đường và ½ muỗng canh ớt bột, trộn đều thành hỗn hợp gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Ướp hỗn hợp gia vị vào thịt bò, đeo găng tay và xát từng miếng để gia vị thấm sâu, sau đó cho vào hộp nhựa và để lạnh trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

   
5. 5

   Bước 5

   Sáng hôm sau, lấy thịt ra, xếp lên chảo không dính sao cho không chồng lên nhau, đậy nắp, nấu ở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho nước bốc hơi, rồi mở nắp và đảo cho thịt khô.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt thịt đã nấu ra để nguội, dùng chày dạ (cái dẹt) đè nhẹ để làm thịt mỏng hơn, giúp dễ xé thành sợi.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho thịt vào lò nướng ở 100 °C trong 10 phút, lấy ra trộn thêm dầu điều và ớt bột, rồi tiếp tục sấy cho đến khi khô giòn. Nếu không có lò, có thể đảo liên tục trên chảo cho đến khi khô.