Khô bò ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch đùi bò dưới vòi nước muối, để ráo. Sau đó cắt thịt thành những miếng mỏng khoảng 1,5 cm x 6 cm, cắt dọc theo sợi thịt để giữ độ mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi băm nhỏ sả và tỏi, rồi trộn chung với ngũ vị hương, ớt bột, dầu hào, gia vị bò kho, bột ngọt, đường, xì dầu, muối và một ít dầu ăn. Nếm thử, nếu cần có thể điều chỉnh lại vị cho vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi gia vị đã hòa quyện, tôi cho miếng thịt vào ướp kín trong tủ lạnh, để qua đêm hoặc ít nhất 6 giờ để thịt thấm đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã ướp, tôi bật bếp, cho chảo không dính lên lửa nhỏ, rưới một chút dầu ăn rồi cho thịt vào rim. Khi thịt bắt đầu săn lại, tôi đổ phần nước ướp còn lại vào chảo và tiếp tục rim cho đến khi nước cạn hẳn, nhớ lật mặt thịt đều để gia vị thấm sâu.

5. 5

   Bước 5

   Thịt đã rim xong, tôi lấy ra để nhẹ nhàng dùng chày dập cho mềm. Sau đó, tôi xé thịt bằng tay hoặc dùng kéo cắt dọc sợi để tạo độ dày mỏng đều nhau.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi làm nóng lò nướng ở 100 °C, trải thịt lên khay và nướng trong 30 phút. Trong quá trình nướng, tôi mở cửa lò và trộn đều thịt để khô đều. Nếu không có lò, tôi sẽ dùng chảo không dính, chiên liên tục và khuấy đều cho tới khi thịt khô hẳn.