Khô Bò Miếng Ăn Tết
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
10
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt bò (đùi, mông hoặc phần sớ dài để cắt miếng lớn)
- 1 củ hành tây
- 200 ml nước dùng từ thịt
Gia vị
- 3 cây sả
- 1 miếng gừng cỡ ngón tay
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng cà phê bột ớt HQ
- 50 g sả xay
- 20 g gừng băm
- 20 g hành tím băm
- 20 g tỏi băm
- 5 g ngũ vị hương
- 5 g bột cà ri
- 5 g bột nghệ
- 10 g bột ớt Hàn Quốc
- 2 muỗng cà phê dầu điều
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu hào
Mùa Tết đến rồi, mình quyết định tự làm khô bò để có món ăn vừa ngon vừa an toàn cho cả gia đình. Với 1kg thịt bò tươi, mình cắt miếng dày 5 cm, ướp cùng hỗn hợp gia vị thơm lừng và để qua đêm để thấm đều. Sau khi ướp, mình cho vào lò nướng ở 100 °C trong 90 phút cho thịt khô vừa, không bị cứng. Khi ra lò, khô bò sẽ có màu vàng óng, mùi thơm của nghệ, ớt Hàn Quốc và hương vị đậm đà, thích hợp để ăn vặt hay làm quà Tết. Bảo quản trong tủ lạnh, món này sẽ giữ được độ ngon và không bị mốc trong thời gian dài.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xắt thịt bò dọc thớ thành những miếng dài khoảng 5 cm, tạo độ dày vừa phải để khi sấy sẽ khô đều mà không bị cứng.
- 2
Bước 2
Mình lót lớp sả, gừng và hành tây đã cắt sẵn dưới đáy nồi, rồi đặt các miếng thịt lên trên, đậy nắp và để hầm trong khoảng 20 phút để thịt hấp thụ hương vị.
- 3
Bước 3
Sau khi hầm, mình đảo đều các miếng thịt để chúng thấm đều nước dùng và gia vị.
- 4
Bước 4
Mình rót ra 200 ml nước thịt còn lại để dùng trong bước ẩm ướp sau này.
- 5
Bước 5
Tiếp theo, mình xay nhuyễn hỗn hợp sả, gừng, bột cà ri, ngũ vị hương, bột nghệ và bột ớt Hàn Quốc, rồi cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo xào cho đến khi thơm và chín.
- 6
Bước 6
Mình trộn hỗn hợp gia vị đã xào với thịt, cho nước dùng, đường, muối, nước mắm và dầu hào vào, rồi ướp trong tủ lạnh qua đêm (khoảng 8 giờ) để thịt thấm đậm hương vị.
- 7
Bước 7
Sau khi ướp xong, mình xếp các miếng thịt lên khay nướng, cho vào lò nướng ở 100 °C và sấy trong 90 phút cho đến khi thịt khô vừa, màu vàng óng.
- 8
Bước 8
Cuối cùng, mình để khô bò vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, tránh ẩm và mốc. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra ăn ngay hoặc để ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.