Khô bò lạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xoa thịt bò với một chút muối, rửa sạch, rồi cắt thành những miếng dài khoảng 10 cm theo chiều ngang. Tiếp theo, trộn đều tất cả các gia vị (sốt mè rang, ít nước mắm, rượu nấu ăn, ngũ vị hương, bột xả, ớt khô xay, nước cốt gừng, nước cốt riềng, tỏi băm, đường nâu, bột ngọt, màu điều và dầu ăn) theo khẩu vị. Nếm thử, nếu vừa miệng thì cho thịt vào ướp và để trong 5 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau 5 giờ ướp, mình cho thịt vào chảo, bật lửa vừa, đảo đều bằng đũa để tránh cháy.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước gần hết, mình hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo cho đến khi thịt khô hầu như không còn nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Rồi mình lấy thịt ra thớt, dùng dao lớn nhẹ nhàng đập nhẹ để thịt mềm hơn; vì thăn bò đã cắt ngang nên rất dễ xé.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau đó mình xếp thịt lên khay, nướng trong lò vi sóng (chức năng nướng, mức G) khoảng 15‑20 phút, lật mặt một lần để chín đều. Khi thịt đã nguội hoàn toàn, mình cho vào lọ kín và bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 5‑7 ngày (hoặc lâu hơn nếu muốn khô hơn).

   
6. 6

   Bước 6

   Món khô bò lạt có thể ăn ngay, kèm một ít muối tiêu chanh nếu thích. Thưởng thức và cảm nhận vị ngọt lạt, cay nhẹ.