Khô bò cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn đều tất cả các gia vị: bột ngũ vị hương, màu điều, sả, ớt khô, tương ớt, dầu hào, đường, tiêu, bột nghệ, muối và nước tương. Sau đó ướp thịt bò với hỗn hợp này, để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm (khoảng 10 tiếng) để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Lấy thịt ra, cho vào chảo nóng và rim nhẹ để rút bớt nước, đảo đều cho đến khi thịt chín tới (khoảng 8‑10 phút).

3. 3

   Bước 3

   Dùng cây cán bột (hoặc chày) ấn nhẹ lên miếng thịt đã rim, cán cho bề mặt mỏng và mềm hơn. Bước này giúp khô bò sau này giòn tan, không bị cứng.

4. 4

   Bước 4

   Bật lò nướng ở 100 °C, để nhiệt độ ổn định trong 10 phút. Sau đó xếp thịt lên khay nướng, sấy khoảng 60‑70 phút, lật mặt đều 2‑3 lần cho khô đều. Khi đạt độ khô mong muốn (giòn nhẹ, không còn ẩm) thì lấy ra để nguội.

5. 5

   Bước 5

   Mình có thể để khô bò thành miếng nguyên hoặc xé thành sợi tùy thích. Khi ăn, vắt chút chanh lên trên, hoặc ăn kèm với cơm trắng, nước tương ớt hoặc gỏi đu đủ – thật tuyệt vời!