Khô bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bước 1: Rửa sạch miếng thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt thành những miếng vừa tay, dày khoảng 0,5 cm, cắt dọc theo thớ để giữ độ mềm.

2. 2

   Bước 2

   Bước 2: Cho ngũ vị hương, dầu hào, gia vị bò kho, đường nâu, nước mắm, ớt bột, sa tế, sả, gừng và tỏi vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt.

3. 3

   Bước 3

   Bước 3: Đổ hỗn hợp gia vị lên thịt đã cắt, trộn đều sao cho mỗi miếng thịt đều được ướp. Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 8‑12 giờ (hoặc qua đêm) để thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Bước 4: Lấy thịt ra, cho vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho thịt tiết ra nước. Khi gần cạn, nếm lại một chút muối nếu cần, nhưng không nên nêm quá đậm để tránh món bị mặn. Nhớ khuấy liên tục để thịt không bị dính đáy.

5. 5

   Bước 5

   Bước 5: Trải giấy nến lên khay nướng, bật lò ở 120 °C. Đặt thịt lên khay, nướng 20 phút. Lấy ra, dùng thớt nhẹ nhàng tách từng miếng mà không làm chúng nát, giúp thớ thịt giữ được độ đẹp.

6. 6

   Bước 6

   Bước 6: Đặt lại thịt vào lò, tiếp tục nướng 20 phút nữa ở cùng nhiệt độ 120 °C.

7. 7

   Bước 7

   Bước 7: Hạ nhiệt độ lò xuống 100 °C, sấy mỗi mặt thịt trong 15‑20 phút cho đến khi đạt độ khô mong muốn. Nếu muốn khô hơn, có thể kéo dài thời gian sấy thêm vài phút.

8. 8

   Bước 8

   Bước 8: Khi khô bò đã đạt độ giòn vừa ý, lấy ra để nguội hoàn toàn rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.