Khô bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị sốt Worcestershire. Cho giấm táo, nước mắm, mật ong, đường nâu, nước cốt chanh, đinh hương, hành tây băm, tỏi băm và bột ớt khô vào một nồi nhỏ, khuấy đều rồi đun sôi. Khi sôi, hạ lửa và khuấy liên tục trong 3‑5 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi để nguội. Trong khi chờ sốt nguội, mình lấy miếng thịt bò để trong ngăn đá khoảng 4 giờ để làm cứng, giúp thái mỏng dễ hơn. Khi đã đủ cứng, mình cắt thịt thành những lát mỏng dọc theo thớ, khoảng 2‑3 mm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi sốt đã nguội, mình cho 2 muỗng canh sốt vào bát thịt bò, rồi thêm nước tương, tiêu, bột hành, muối, bột tỏi và đường. Dùng tay trộn đều để gia vị ngấm sâu vào từng lát thịt. Để thịt ướp trong khoảng 30‑40 phút, nhưng để hương vị thấm đều nhất mình sẽ cho bát thịt vào túi zip và để trong tủ lạnh qua đêm. Khi đã ướp xong, mình cho thịt vào nồi, thêm ½ chén nước và nấu ở lửa vừa cho đến khi nước cạn hẳn, trong quá trình nấu mình đảo đều để tránh cháy. Khi nước đã hết, mình lấy thịt ra, đặt lên thớt và dùng chày dẹt nhẹ nhàng dẹt từng miếng thịt để chúng mỏng hơn và đồng đều.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình xếp các miếng thịt đã dẹt lên khay nướng, để khoảng cách giữa các miếng để không dính nhau. Đặt khay vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 100‑110 °C và sấy trong 45‑60 phút cho đến khi thịt khô và giòn. Khi khô, mình lấy ra để nguội một chút rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Khô bò đã sẵn sàng để thưởng thức – vừa giòn, vừa đậm đà hương vị!