Khô bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt bò, để ráo rồi thấm khô. Thái thịt thành những miếng dày khoảng 0,5 cm, cắt dọc sợi. Cho sả, tỏi, đường thốt nốt, bột ớt, muối, ngũ vị hương, dầu hào và hạt tiêu vào một tô, trộn đều. Xát hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt miếng thịt cho thấm đều, rồi xếp vào âu, bọc kín và ướp trong tủ lạnh từ 6‑8 giờ. Sau khi ướp xong, mình cho toàn bộ thịt và phần nước ướp còn lại vào nồi, đậy nắp, đun lửa vừa vài phút rồi lật mặt. Tiếp tục nấu cho thịt chín đều cả hai mặt, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp thêm 15 phút. Cuối cùng tăng lửa lớn, mở nắp, khuấy đều cho nước gần cạn hết.

   
2. 2

   Bước 2

   Tắt bếp, để nồi hơi nguội bớt. Mình dùng chày đập nhẹ thịt để các sợi thịt tơi ra, rồi xé thành sợi nhỏ. Cho thịt đã xé sợi cùng phần nước ướp còn lại vào nồi, trộn đều. Sau đó trải thịt lên khay, cho vào lò nướng ở 75 °C trong khoảng 60 phút hoặc đến khi đạt độ khô giòn mong muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi khô, mình để khô bò nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ đậy kín để bảo quản. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra ăn ngay hoặc hâm nhẹ nếu muốn mềm hơn.