Khô bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi thấm khô. Cắt thành những miếng dày khoảng 0,5 cm, dọc theo sớ. Cho tất cả các gia vị (sả, tỏi, đường thốt nốt, bột ớt, muối, ngũ vị hương, dầu hào, hạt tiêu) vào một tô, trộn đều. Xát hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của miếng thịt cho đều. Đặt thịt vào một âu, bọc kín và cho vào tủ lạnh ướp từ 6‑8 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã ướp cùng phần nước ướp còn lại vào nồi. Đậy nắp, bật lửa vừa, để nấu vài phút rồi lật mặt. Tiếp tục nấu cho cả hai mặt thịt chín đều. Hạ lửa xuống mức thấp, đóng nắp và đun thêm khoảng 15 phút. Sau đó tăng lửa lên lớn, mở nắp và khuấy đều cho đến khi nước gần hết. Tắt bếp, để bớt nóng rồi dùng chày đập nhẹ để thịt tơi ra, xé thành sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt đã xé sợi và phần nước ướp còn lại vào nồi, trộn đều. Đặt hỗn hợp lên khay nướng, sấy ở nhiệt độ 75 °C trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi đạt độ khô mong muốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Để Khô bò nguội hoàn toàn, sau đó cho vào lọ đậy kín để bảo quản. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra ăn ngay hoặc hâm nhẹ nếu muốn.