Khâu nhục – Thịt ba rọi giòn tan, sốt ngũ vị hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, cho vào nồi đun sôi cùng gừng đã đập dập cho thơm. Khi thịt chín, vớt ra rửa lại và để ráo. Dùng ghim tre nhọn xăm lên da, trộn muối và bột nêm, chà đều lên da và để yên 30 phút. Sau đó, lấy miếng chanh băm nhuyễn, chà lên da để tạo hương vị. Đun nóng chảo với một ít dầu, chiên thịt cho đến khi da phồng rộp, giòn vàng, rồi đậy nắp để da nổ thêm một chút, tạo độ giòn hoàn hảo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt da đã chiên thành những miếng mỏng. Đun nồi áp suất, cho nước tương, dầu hào, tiêu, ngũ vị hương (chỉ dùng ½ gói), bột nêm, đường và tỏi, hành tím đã phi thơm vào. Thêm một ít nước, đun sôi rồi cho thịt đã cắt vào nồi, đậy nắp nấu ở mức áp lực trong khoảng 5 phút cho thịt mềm. Sau khi mở nắp, lấy thịt ra đĩa, để lại nước sốt trong nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi lại nước sốt trên chảo, giảm lửa và khuấy liên tục cho đến khi nước sệt lại và bám vào thịt. Khi nước sốt gần cạn, cho thịt trở lại chảo, đảo đều để thịt thấm đều lớp glaze bóng. Đặt thịt lên dĩa, xếp quanh là cải thìa luộc đã được luộc chín tới, trang trí và dọn ra. Thịt mềm, da giòn, sốt ngũ vị hương thơm lừng – một món ăn đầy hương vị gia đình.