Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng 30 phút
Khẩu phần
5
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt ba chỉ
- 50 g rau cải khô
- 2 cây hành lá
- 1 củ gừng nhỏ
- 4-5 tép tỏi
Gia vị
- 3 muỗng canh hắc xì dầu
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1/2 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh tiêu
Món khâu nhục là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ mềm mịn, da giòn tan và rau cải khô ngấm đậm hương vị. Tôi sẽ hướng dẫn từng bước chi tiết, từ việc luộc sơ thịt, ướp gia vị, chiên vàng da cho tới việc hầm và hấp ba giờ để thịt thấm đều. Khi ăn kèm với cơm nóng, hương thơm béo ngậy, vị mặn ngọt hài hòa sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt. Dù công đoạn hơi công phu, nhưng kết quả sẽ khiến bạn không hối hận vì đã bỏ ra thời gian. Hãy cùng tôi thực hiện món ăn truyền thống này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba chỉ, để nguyên miếng, cho vào nồi luộc sơ với một ít gừng trong 10‑15 phút cho thịt chín tới nhưng vẫn còn chắc.
- 2
Bước 2
Dùng nĩa hoặc que nhọn đâm đều vào da thịt đã luộc để da thấm gia vị, rồi ướp thịt với xì dầu trong 20 phút.
- 3
Bước 3
Chiên thịt trên chảo: đầu tiên chiên mặt da cho tới vàng giòn, rồi tiếp tục chiên các mặt còn lại cho thịt chín đều.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị hỗn hợp ướp: trộn hắc xì dầu, đường, bột nêm, tiêu và rượu trắng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 5
Bước 5
Sau khi thịt nguội bớt, cắt lát dày khoảng 1 cm, rồi ướp lại với hỗn hợp ở bước 4 trong khoảng 20 phút.
- 6
Bước 6
Xào rau cải khô: cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi và gừng cho thơm, sau đó cho cải khô vào đảo đều, rưới phần xì dầu còn lại (dùng để ướp thịt) vào chung.
- 7
Bước 7
Xếp thịt vào bát chịu nhiệt (chén) sao cho da nằm phía dưới, sau đó đặt cải khô lên trên, ấn chặt và bọc kín bằng màng thực phẩm.
- 8
Bước 8
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bát chứa thịt và cải vào, hấp khoảng 3 giờ cho thịt thấm đều hương vị và da giòn mềm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.