Khâu nhục SG

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành đoạn dài khoảng 10 cm. Cho vào nồi nước sôi cùng 2 lát gừng và 2 cây hành lá cuộn tròn, luộc khoảng 15 phút cho tới độ tái vừa. Vớt ra để ráo và để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm hạt móc mật trong nước ấm rồi băm nhuyễn. Cắt dưa chua thành sợi mỏng, băm 1 trái ớt hiểm, cắt nhỏ hành lá. Để riêng các nguyên liệu này để xào sau.

3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã nguội, dùng tăm châm đều phần da heo, lau khô phần mỡ thừa bằng giấy bếp. Trộn 1 tsp nước tương và ½ tsp dấm gạo, dùng cọ quét lên da để thấm đều, sau đó phết hỗn hợp lên toàn bộ miếng thịt. Đặt da lên trên.

4. 4

   Bước 4

   Đợi 5 phút, rồi phết một lớp mật ong lên da, để thêm 5 phút nữa để mật ong bám.

5. 5

   Bước 5

   Chiên miếng thịt trên chảo nóng, da chiên trước cho giòn và phồng như da heo quay, sau đó chiên phần thịt cho tới màu vàng. Vớt ra ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn.

6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành lá, cho hạt móc mật và dưa chua vào xào nhanh, nêm hạt nêm, 1 tbsp dầu hào và 1 tbsp nước tương.

7. 7

   Bước 7

   Lấy thịt đã ngâm (từ bước 3), cắt thành lát mỏng khoảng 3 mm, ướp lại với 1 tsp hạt móc mật, 1 tsp muối, 1 tsp hạt nêm, 1 tbsp nước tương và 1 tsp dầu hào. Để thấm trong 15‑20 phút.

8. 8

   Bước 8

   Xếp thịt vào tô, da hướng xuống dưới, đổ hỗn hợp rau xào lên trên, bọc kín bằng giấy bạc và hấp cách thủy trong 30‑45 phút.

9. 9

   Bước 9

   Sau khi hấp xong, lật ngược tô ra, bạn sẽ có dĩa thịt thơm ngon, da giòn, màu sắc hấp dẫn.

   
10. 10

    Bước 10

    Dùng ngay khi còn nóng, kèm ly “nước mắt quê hương” sẽ tăng hương vị.

    
11. 11

    Bước 11

    Nếu thích cay, có thể thêm 1 trái ớt vào gia vị. Hạt móc mật mang vị thơm đặc trưng, dưa chua giúp cân bằng độ béo.

12. 12

    Bước 12

    Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn!