Khâu nhục Hà Nội – Món thịt hầm hấp đậm đà
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
3 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 gr thịt ba chỉ heo
- 150 gr thịt heo xay
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 20 gr mọc nhĩ
- 5 đài nấm hương
- 1/2 bát con cải Bắc thảo
Gia vị
- 2 thìa súp dầu hào
- 2 thìa súp đường trắng
- 2 thìa súp xì dầu
- 2 thìa súp nước mắm
Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm Khâu nhục Hà Nội – món thịt ba chỉ và thịt băm hòa quyện cùng nấm, mọc nhĩ, cải Bắc thảo, được chiên giòn rồi hấp 3 tiếng cho đến khi thấm vị. Món ăn này vừa thơm, vừa ngon, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một khâu nhục vừa mềm vừa giòn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, cho vào nồi nước sôi, luộc qua khoảng 10‑12 phút cho thịt chín tới, rồi vớt ra để ráo. (Hình ảnh: https://media.tripmap.vn/marketplace/recipes/2026/03/khau-nhuc-hanoi-step-1774187467-100-dsap-step-full.webp)
- 2
Bước 2
Ngâm mọc nhĩ và nấm hương trong nước sạch. Băm nhỏ hành khô, tỏi và gừng. Đun 200 ml nước luộc thịt, cho gừng băm vào ngâm 10 phút, rồi lấy nước này để ngâm hỗn hợp hành‑tỏi‑gừng.
- 3
Bước 3
Cho thịt heo xay vào bát, thêm nước mắm, đường trắng, xì dầu, dầu hào, nấm hương đã ngâm, mọc nhĩ, và cải Bắc thảo đã rửa sạch. Trộn đều cho gia vị ngấm. Đun chảo, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho hỗn hợp thịt đã trộn vào xào nhanh tay cho đến khi chín tới.
- 4
Bước 4
Lấy miếng thịt ba chỉ đã luộc, đun nóng chảo với một ít dầu, chiên cho đến khi lớp bì ngoài vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
- 5
Bước 5
Cắt thịt chiên thành lát mỏng khoảng 0,5 cm. Đặt một lớp thịt chiên vào đáy bát, tiếp theo là một lớp thịt xào, lại một lớp thịt chiên, và cuối cùng rắc phần thịt xào còn lại lên trên. Đậy nắp bát lại để giữ nhiệt.
- 6
Bước 6
Đặt bát đã xếp lớp vào nồi hấp, đậy nắp và hấp cách thủy trong khoảng 3 giờ cho thịt thấm đều hương vị. Khi hoàn thành, lấy ra, để nguội nhẹ rồi thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.