Khâu Nhục Chao Đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua về, mình rửa sạch miếng thịt ba rọi, rửa lại bằng muối để loại bỏ bớt mùi hôi, rồi rửa sạch lại, để ráo và thấm khô.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào luộc sơ để da săn lại. Khi nước sôi, mình cho thêm vài lát gừng, hành tím và rượu trắng để thịt thơm hơn. Khi thịt chín tới, vớt ra ngâm ngay trong bát nước đá để da giữ độ săn, rồi để ráo và dùng nĩa xăm đều phần da.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu vào và chiên thịt cho đến khi da vàng giòn và nở ra. Vớt thịt ra để ráo dầu, sau đó ngâm lại trong nước đá qua đêm để da giữ độ giòn và thịt thấm nước.

4. 4

   Bước 4

   Sáng hôm sau, mình lấy thịt ra cắt thành miếng dày khoảng 2 cm. Ướp đều với chao đỏ, ngũ vị hương, tiêu xay và để trong tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm sâu.

5. 5

   Bước 5

   Bắc chảo lại, cho dầu nóng, phi thơm tỏi và hành lá, rồi cho miếng thịt đã ướp vào chiên nhanh hai mặt cho săn lại. Tiếp theo đổ nước dừa vào chảo, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu cho thịt ngấm vị dừa, nước dừa cạn gần hết thì tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Múc khâu nhục ra dĩa, xếp gọn gàng và dọn lên bàn ăn. Thịt giòn, da bóng, vị chao đỏ đậm đà, hương dừa ngọt nhẹ – thật tuyệt vời!