Kháu dưa chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch kháu dưa, gọt bỏ lớp vỏ ngoài nếu muốn, rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Đặt chúng vào bát, cho 1 muỗng canh dấm ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một ít muối, tiêu, hạt nêm, gừng, tỏi và ớt băm. Dùng tay ướp đều cho dưa thấm gia vị, rồi để yên khoảng 5‑10 phút để dưa ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn vừa đủ, sau đó cho dưa đã ướp vào chiên ở lửa vừa. Chiên cho đến khi dưa chuyển màu vàng giòn, khoảng 5‑7 phút, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục cho 3 muỗng canh dấm ăn vào chảo đang còn nóng, rồi nhanh tay cho dưa chiên vào xào nhanh trong 1‑2 phút để dấm bám đều, sau đó lấy dưa ra, cắt thành miếng vừa ăn để chuẩn bị cho phần nước chấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: trong một nồi nhỏ, cho 1/3 chén nước mắm, 1/3 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh đường và nước cốt 1 quả chanh. Đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó tắt bếp. Khi nước chấm còn ấm, cho dưa chiên đã chuẩn bị vào trộn nhanh tay cho dưa ngấm đều nước chấm, rồi để sang bát.

   
5. 5

   Bước 5

   Món đã hoàn thành! Mình xếp Kháu dưa chiên nước mắm ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và rau thơm nếu muốn, kèm dưa leo và xà lách để tăng độ tươi mát. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị giòn tan, ngọt chua, cay nồng hòa quyện trong từng miếng dưa.