Kẹo chuối truyền thống ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lột vỏ chuối rồi cắt thành những lát mỏng hoặc dùng dao băm để chuối nhuyễn. Cho 300 g đường vào bát, đổ nước ấm đủ ngập chuối, khuấy cho đường tan hết và ngâm chuối trong 3‑4 tiếng (hoặc qua đêm) để chuối ngấm vị ngọt.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình gọt vỏ thơm nhõ, cắt thành những lát mỏng rồi ngâm trong hỗn hợp giấm muối và nước cốt nửa trái chanh khoảng 30 phút. Sau khi ngấm, vớt ra để ráo, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho toàn bộ chuối đã ngâm và nước ngâm vào nồi, thêm 100 g đường còn lại, khuấy đều cho đường tan hết. Khi nước sôi và bớt lại, mình cho lát thơm nhõ đã ngâm vào, tiếp tục đun cho tới khi nước gần hết, rồi vắt một ít nước cốt chanh vào để kẹo không bị kết dính quá mức.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp đã thơm và dẻo, mình hạ lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục để chuối không bị dính đáy nồi. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và bắt đầu bám vào muỗng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi kẹo trở nên đặc và mình cảm thấy nặng tay, mình hạ lửa xuống thấp hơn và tiếp tục khuấy cho đến khi kẹo chuyển sang màu nâu đỏ đẹp mắt, độ dẻo vừa phải, không còn dính tay quá nhiều.

   
6. 6

   Bước 6

   Để kiểm tra kẹo đã “tới” chưa, mình cho một ít kẹo vào chén nước lạnh, dùng đũa lấy lên. Nếu kẹo giữ được hình dạng và cảm giác dẻo cứng, thì đã hoàn thành. Lúc này mình cho đậu phộng rang và mè rang vào, giữ lửa nhỏ, đảo đều cho hạt bám đều trên bề mặt kẹo.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình chuẩn bị một khay hoặc mâm đã lót giấy nến, đổ hỗn hợp kẹo lên, rắc đều phần đậu phộng và mè còn lại lên mặt. Dàn đều bằng cây cán, rồi phủ thêm một lớp giấy nến nữa và để nguội hoàn toàn.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi kẹo đã đông, mình cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi gói mỗi miếng trong giấy bóng kính hoặc màng thực phẩm để bảo quản và dễ dàng chia sẻ.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu muốn, mình có thể cắt nửa kg kẹo thành 8‑12 khúc, gói lại rồi dùng đèn cầy để hâm nhẹ, dán chặt hai mép để tạo hình đẹp hơn.

   
10. 10

    Bước 10

    Mặc dù công đoạn làm kẹo chuối khá công phu, nhưng hương vị ngọt thanh, giòn tan từ hạt và mè khiến mọi người đều mê mải – một món quà Tết thật tuyệt vời cho gia đình và khách mời.