Kẹo chuối truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lột vỏ chuối rồi cắt thành lát mỏng hoặc băm nhuyễn tùy thích. Cho chuối vào một bát lớn, đổ 200 ml sữa đặc và 100 g đường vào, trộn đều rồi để ngấm trong khoảng 3‑4 tiếng hoặc qua đêm để đường tan hoàn toàn và chuối mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị các nguyên liệu thơm: cắt lát gừng, cắt nhỏ vỏ chanh và lá thơm, sau đó ngâm chúng trong hỗn hợp giấm và nước cốt chanh khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo. Đổ nước ngâm và 100 g đường còn lại vào nồi, cho các nguyên liệu thơm vào, khuấy nhẹ cho đường tan và đun sôi cho đến khi nước gần hết.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp thơm đã ngấm, mình cho chuối đã ngâm sữa vào nồi, khuấy liên tục trên lửa nhỏ để tránh cháy. Để kiểm tra độ đặc của kẹo, mình cho một miếng nhỏ vào chén nước lạnh; nếu miếng kẹo giữ hình dạng và không tan chảy, nghĩa là đã đạt độ dẻo mong muốn. Khi kẹo đã đặc, mình thêm đậu phộng rang và mè rang vào, tiếp tục khuấy nhẹ trên lửa nhỏ để hạt ngấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi kẹo bắt đầu đặc lại và có màu nâu đỏ đẹp mắt, mình hạ lửa xuống mức thấp nhất, tiếp tục khuấy cho tới khi kẹo dẻo, nặng tay và bóng loáng. Trong lúc này, mình chuẩn bị khay hoặc mâm đã lót giấy nến, rắc một lớp mè rang và đậu phộng rang lên giấy, rồi đổ hỗn hợp kẹo lên, dàn đều. Đậy lại bằng một lớp giấy nến khác và để nguội hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi kẹo đã cứng, mình cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, rồi gói từng miếng trong giấy gói thực phẩm, giấy bóng kính hoặc túi nhựa. Đóng gói kín để kẹo không bị ẩm và giữ được độ giòn, thơm lâu hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình luôn làm kẹo chuối vì nó vừa ngon vừa dễ làm, thích hợp để tặng khách trong ngày Tết hoặc để thưởng thức cùng gia đình bất cứ lúc nào. Chúc mọi người thành công và có những khoảnh khắc ngọt ngào bên kẹo chuối tự làm!