Karaage - Gà rán kiểu Nhật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt đùi gà, dùng giấy ăn thấm khô, rồi cắt thành miếng vừa ăn khoảng 3‑4 cm. Băm nhuyễn tỏi và gừng để chuẩn bị cho bước ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt gà đã cắt, tỏi, gừng băm và các gia vị (nước tương, mirin, rượu nấu ăn, muối, đường, dầu mè) vào một bát lớn. Trộn đều cho tới khi thịt được áo đều lớp gia vị, sau đó bọc bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt ngấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã ướp, rắc một nhúm cá bào (nếu có) vào bát và trộn đều. Tiếp theo, cho 1/3 bát bột khoai tây vào, dùng tay nhẹ nhàng nắm từng miếng thịt để bột bám đều. Lớp bột khoai tây sẽ tạo lớp vỏ giòn khi chiên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi chiên đến khoảng 170‑180 °C. Nhúng từng miếng gà đã áo bột vào dầu, chiên ngập dầu trong 5‑6 phút cho đến khi vàng giòn và thịt chín tới. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày karaage ra đĩa, kèm theo bắp cải thái mỏng và một miếng chanh vàng để vắt lên trên, tạo vị chua nhẹ, thơm mát.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn, bạn có thể trình bày các gia vị Nhật đã dùng (rượu nấu ăn, nước tương, dấm ngọt, cá bào, bột khoai tây) để người ăn hiểu hơn về hương vị đặc trưng của Karaage.