Kalguksu mì ngao Hàn Quốc và bánh xèo hành tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên chuẩn bị hỗn hợp bánh xèo: cắt hành lá thành đoạn dài khoảng một ngón tay, cho vào bát cùng hải sản đã rửa sạch, đập 1-2 quả trứng vào, rồi thêm bột bánh xèo. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, nếu quá khô thì thêm một chút nước, nếu loãng quá thì thêm bột.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ hỗn hợp bánh xèo vào và chiên như chiên trứng omelette cho đến khi mặt dưới vàng giòn, rồi lật để chiên mặt còn lại.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước chấm: có thể dùng nước mắm kiểu Việt hoặc pha chế kiểu Hàn với 2 phần nước tương Hàn Quốc, 1 phần giấm, 1 thìa dầu mè và 1/2 thìa bột ớt. Khuấy đều và để sang bên.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bánh xèo chín, vớt ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn và dọn kèm nước chấm đã chuẩn bị.

5. 5

   Bước 5

   Đổ 1,5 lít nước vào nồi, cho 2 miếng rong biển và 5-7 con cá cơm vào, nêm một chút muối hoặc bột canh, đun sôi để lấy nước dùng thơm ngon.

6. 6

   Bước 6

   Vớt cá cơm và rong biển ra, sau đó cho 2 thìa bột ớt, 1 thìa doenjang, 1 thìa gochujang và một ít muối/bột canh vào nồi. Đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút để gia vị hoà quyện.

7. 7

   Bước 7

   Thêm các loại rau củ (bí ngòi, cà rốt, hành tây, nấm, hành lá) đã thái sợi vào nồi, sau đó cho hải sản (ngao, tôm) vào, nấu đến khi rau và hải sản vừa chín tới. Cuối cùng thả mì Kalguksu vào nấu thêm 3-5 phút cho mì chín mềm.

8. 8

   Bước 8

   Trước khi tắt bếp, đập 1 quả trứng vào bát, khuấy đều và đổ vào nồi mì, rồi rắc thêm hành lá lên trên.

9. 9

   Bước 9

   Múc mì và bánh xèo ra tô, rắc thêm hành lá nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.