Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 gam thịt ba chỉ xắt vuông
- 4 quả trứng gà hoặc vịt
- Nước dùng heo hoặc gà
Gia vị
- 4-5 cái hoa hồi
- 2 thanh quế bằng ngón tay
- 1 tsp hạt ngò
- 1/2 tsp tiêu Tứ Xuyên
- 8 nụ đinh hương
- 5 gốc ngò lấy cả rễ
- 5 lá nguyệt quế
- 5 tbsp đường thốt nốt
- 2 tbsp nước tương
- 1 tbsp Golden Mountain Sauce (nếu không có thì bỏ qua)
- 1 tbsp dầu hào
- 3 tsp hắc xì dầu
Món Kai Phalo là phiên bản Thái Lan của thịt heo kho tàu, được truyền cảm hứng từ bộ phim “Enchante”. Khi tôi thử nấu, hương thơm của các loại gia vị như hoa hồi, quế và tiêu Tứ Xuyên khiến căn bếp trở nên ấm áp. Thịt ba chỉ mềm ngậy, thấm đậm vị ngọt caramel và mặn của nước tương, kết hợp cùng trứng luộc chín thơm ngon. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, mang đến bữa tối đầy màu sắc và đậm đà. Hãy cùng tôi thực hiện công thức chi tiết dưới đây nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cho 2 hoa hồi, 1 tsp hạt ngò, 1/2 tsp tiêu Tứ Xuyên và 8 nụ đinh hương vào chảo, rang cho đến khi chúng chuyển sang màu sẫm và tỏa hương thơm. Sau đó, tôi cho các gia vị đã rang cùng 5 củ rễ ngò vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ 2 muỗng canh dầu vào chảo, dầu nóng rồi cho hỗn hợp gia vị xay vào, phi cho thơm.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi cho 500g thịt ba chỉ đã cắt vuông vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và thấm gia vị. Thêm 5 muỗng canh đường thốt nốt, đảo cho đường tan và chuyển sang màu caramel. Sau đó, tôi hòa 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh Golden Mountain Sauce, 1 muỗng canh dầu hào và 3 muỗng cà phê hắc xì dầu, đổ hỗn hợp này vào chảo, trộn đều để thịt ngấm đều.
- 3
Bước 3
Sau khi thịt đã được ướp và caramel hoá, tôi đổ nước dùng gà hoặc heo sao cho ngập hết thịt. Thêm 2 thanh quế bằng ngón tay và 2‑3 hoa hồi còn lại. Đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ, để thịt hầm cho tới khi mềm.
- 4
Bước 4
Trong khi chờ thịt mềm, tôi luộc 4 quả trứng cho chín, sau đó lột vỏ. Khi thịt đã gần mềm, tôi cho trứng vào nồi kho, để trứng hấp thụ màu và hương vị.
- 5
Bước 5
Nếu nước còn khô, tôi thêm một ít nước dùng nữa, tiếp tục hầm cho tới khi thịt và trứng thấm đều. Cuối cùng, tôi cho 4‑5 lá nguyệt quế vào, nêm nếm lại nếu cần.
- 6
Bước 6
Khi thịt đã mềm, trứng đã nhuộm màu nâu đẹp mắt, tôi tắt bếp, múc món kho ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.