Jamchae - Miến trộn Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm miến trong thau nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và trần sơ trong nước sôi vài phút (thời gian tùy loại miến, tránh để miến bị nát). Để miến ráo, tôi ướp với nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu và mè rang, khuấy đều cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Thịt bò rửa sạch, cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Tôi ướp thịt với nước tương, tỏi băm, dầu mè, rượu trắng và một chút đường, để yên trong 15 phút để thịt thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Ớt chuông xanh và đỏ cũng thái sợi. Cải bó xôi bỏ gốc, rửa sạch, cắt thành khúc dài 3‑4 cm. Tôi chần sơ các loại rau củ này trong nước sôi, rồi nhanh chóng vớt ra ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn, cuối cùng ướp nhẹ với dầu mè, đường và một chút muối.

4. 4

   Bước 4

   Nấm đông cô làm sạch, thái lát mỏng; nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Tôi băm nhỏ tỏi, rồi ướp nấm với tỏi băm, nước tương, dầu mè và đường, đảo tay cho nấm thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Đánh trứng vào bát, thêm một chút muối, khuấy đều. Tôi đổ hỗn hợp trứng lên chảo lớn đã làm nóng, chiên mỏng hai mặt cho tới khi trứng vàng đều. Khi trứng nguội, tôi cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Bắt đầu xào rau củ: tôi cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, rồi cho nấm đã ướp vào đảo nhanh trên lửa lớn. Tiếp theo, tôi thêm cà rốt, ớt chuông và cải bó xôi, tiếp tục xào nhanh để rau củ vẫn giữ độ giòn và thấm đều gia vị. Khi rau củ chín tới, tắt bếp và dọn ra đĩa.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục xào thịt bò: tôi lại cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo liên tục cho tới khi thịt chuyển sang màu vàng nâu và chín tới.

8. 8

   Bước 8

   Hoàn thiện món ăn: tôi xếp miến lên đĩa, rưới hỗn hợp rau củ và nấm lên trên, sau đó đặt thịt bò xào còn nóng lên cùng một lớp nước xào. Trước khi ăn, tôi rắc một ít mè rang, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn ấm.