Jambon thịt nguội – Giò hun khói thơm ngon tự làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 1 kg thịt ba rọi, để ráo rồi dùng dao khứa vài đường nông trên bề mặt để gia vị thấm sâu hơn. Trong một bát, mình cho 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê gia vị xá xíu, 1 muỗng canh rượu mai quê lợ, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh hành phi và 2 muỗng cà phê dầu điều, khuấy đều cho tan.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ướp một mặt thịt bằng hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị, dùng tay thoa đều và nhẹ nhàng để gia vị thấm vào thịt (không thoa lên lớp da). Sau khi ướp xong, mình bọc miếng thịt trong túi nylon và cho vào ngăn tủ lạnh khoảng 2‑3 giờ để gia vị ngấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Để tạo màu và hương vị đặc trưng, mình pha nước màu lên da heo: 1 muỗng cà phê gia vị xá xíu, 1/4 muỗng cà phê bột gạch tôm và 2 muỗng cà phê bột cà phê, khuấy đều. Sau đó dùng cọ quét đều hỗn hợp lên da thịt đã khô nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị một tấm giấy bạc lớn, đặt lên trên một lớp giấy nến. Sau khi ướp xong, mình cho miếng thịt vào giấy bạc, cuộn nhẹ nhàng thành hình trụ, bọc lại bằng giấy nến rồi cuốn chặt lại bằng giấy bạc để giữ form. Cuối cùng, mình thêm một lớp giấy bạc nữa bên ngoài để tránh thịt bị bung khi hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đặt gói thịt vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong khoảng 1 giờ 30 phút cho thịt chín mềm. Khi hết thời gian, để thịt nguội bớt, sau đó mở giấy bạc, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua một đêm để thịt săn chắc và thấm vị hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi muốn ăn, mình lấy miếng Jambon ra, cắt thành các khoanh mỏng vừa ăn và dọn lên đĩa. Thưởng thức cùng dưa leo, dưa chua, rau răm hoặc bánh mì – vị ngon sẽ khiến mọi người mê mẩn.