Jambon thịt nguội giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân giò heo, rút xương và rửa lại với một chút muối để loại bỏ bớt mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Cắt thịt trong chân giò thành những miếng vừa ăn, rồi ướp với hành và tỏi đã xay nhuyễn, bột canh, đường, tiêu (nửa hạt giã dập, nửa để nguyên). Để hỗn hợp ướp trong 1‑2 giờ cho thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Phết màu điều lên bề mặt da ngoài của chân giò để tạo màu hồng hào hấp dẫn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã ướp, trộn đều giò sống (mọc) vào hỗn hợp thịt, rồi nhẹ nhàng nhồi vào trong chân giò. Không cần nhồi chặt, chỉ để nguyên hình dáng vừa đủ.

5. 5

   Bước 5

   Dùng màng thực phẩm quấn kín phần thịt đã nhồi, sau đó bọc thêm một lớp giấy bạc. Đặt vào nồi hấp cách thủy và hấp trong 2 giờ.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi hấp xong, lấy ra để nguội hoàn toàn rồi gỡ bỏ lớp giấy bạc và màng thực phẩm.

7. 7

   Bước 7

   Quấn lại miếng ham bằng màng thực phẩm và giấy báo để bảo quản trong tủ lạnh, giữ lạnh ít nhất 2‑3 giờ trước khi dùng.

8. 8

   Bước 8

   Thịt ngon nhất khi ăn lạnh – cắt thành lát mỏng, dọn lên đĩa và thưởng thức cùng bánh mì hoặc salad.