Hùng xíu sườn heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho sườn vào nồi, đổ nước vừa ngập, thêm rượu rồi đun sôi. Khi sôi, chần sườn trong 2‑3 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Trong khi chờ, mình đã sắp xếp sẵn hành, gừng, ớt khô, quế, hoa tiêu và lá thơm để dùng trong bước xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho hành và gừng vào phi cho thơm. Khi dậy mùi, cho ớt khô, quế, hoa tiêu và lá thơm vào xào nhanh trong 30 giây. Tiếp theo, cho sườn đã ráo vào, rắc đường phèn lên trên, đảo đều để sườn ngấm vị và hơi caramel hoá.

   
3. 3

   Bước 3

   Rưới xì dầu và hắc xì dầu lên sườn, đảo đều cho gia vị thấm. Đổ bia và nước vào, thêm muối, rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45 phút cho đến khi nước gần cạn và sườn chuyển sang màu cánh dán bóng, thấm đậm hương vị. Tắt bếp, rắc thêm lá thơm nếu muốn, rồi dọn ra đĩa.