Hủ tíu tôm thịt bằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi 1‑1,5 lít nước, cho khô mực vào nướng nhẹ cho thơm rồi thả vào nước sôi. Xương heo rửa sơ, trụng qua nước sôi rồi cho vào nồi nước dùng, thêm sắn cắt khúc. Đun lửa nhỏ, hầm khoảng 1 giờ, nêm một chút muối để nền vị ngọt tự nhiên.

2. 2

   Bước 2

   Sau 1 giờ, mình cho 50 g tôm vào nồi nước dùng, đun cho tới khi tôm chín hồng, rồi hớt bọt cẩn thận để nước trong hơn. Tôm đã chín sẽ được để riêng, còn nước dùng tiếp tục dùng cho các bước sau.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình xay nhuyễn 50 g tôm còn lại với thịt nạc, cho hành tím, tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, muối và một chút dầu ăn. Đun chảo lên, xào hỗn hợp cho tới khi thịt chín và thơm, sau đó để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hầm xong 1 giờ, mình cho carrot và cải trắng đã cắt khoanh vào nồi, đun sôi thêm khoảng 20 phút cho rau mềm. Nêm lại hạt nêm, đường, muối cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ rau chín, mình rửa sạch giá, hẹ, hành lá và ngò, cắt nhỏ để dùng làm garnish.

6. 6

   Bước 6

   Phi 1 tép tỏi trong chảo với ít dầu cho tới khi vàng giòn, để sang một bát để rắc lên bát hủ tíu cuối cùng.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình trụng hủ tiếu riêng trong nước sôi cho tới khi mềm, vớt ra cho vào tô. Thêm hỗn hợp thịt xào, tôm luộc, rồi múc nước dùng nóng lên đầy tô. Cho carrot, cải trắng, sắn đã hầm vào, rắc hành lá, ngò, giá, hẹ, tỏi phi và một ít tiêu. Ngay lập tức, tô hủ tíu tôm thịt bằm thơm lừng, dinh dưỡng đã sẵn sàng!