Hủ tíu nam vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương ống heo với muối và giấm, rồi trụng sơ qua nước sôi có chút muối để loại bỏ bọt và máu. Cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương, thêm củ cải trắng cắt khúc, củ hành tây cắt lát, mực khô nướng, tôm khô và tỏi băm. Đun sôi, nêm muối, bột ngọt và đường phèn thật đậm để nước lèo có màu đỏ và hương vị đậm đà. Sau khoảng 30 phút, mình thêm nước sôi vào nồi tùy lượng gia đình và nêm lại một chút muối cho vừa miệng.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nước lèo lại sôi, mình để lửa nhỏ và để ninh liu riu khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa liu riu và ủ trong khoảng 2 giờ cho đến khi xương mềm và nước lèo ngấm vị. Nếu muốn nhanh hơn, có thể để nấu ở lửa vừa cho tới khi thịt xương mềm rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước lèo đang ninh, mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: xào chín thịt heo xay đã ướp riêng, hấp tôm biển cho chín rồi bóc vỏ, luộc trứng cút cho tới khi chín và bóc vỏ, luộc gan heo cho chín rồi xắt lát mỏng. Tất cả các thành phần này sẽ được xếp lên bát khi trình bày.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình trụng sơ bánh hủ tíu trong nước sôi có giá và hẹ cho tới khi bánh mềm. Xếp bánh vào bát, sắp lớp thịt xay, trứng cút, tôm, gan, rắc tiêu xay và xá bấu (nếu thích). Đổ nước lèo nóng hổi lên trên, dọn kèm dĩa rau sống gồm cải cúc, cần tây và ít giá sống. Món ăn đã sẵn sàng, chúc các bạn ngon miệng!