Hủ tíu khô thịt xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho xương heo vào nồi, đổ đủ nước (nếu muốn dùng làm nước phở thì đổ nhiều, còn nếu muốn hủ tíu khô thì chỉ cần vừa đủ để hầm). Đun sôi rồi hạ lửa hầm cho đến khi xương mềm và nước trong suốt – khoảng 1‑1.5 giờ. Khi nước sôi lại, mình sẽ hớt bọt để nước trong hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc hầm, mình ướp miếng thịt nạc dăm nguyên khối với gia vị xá xíu và gói gia vị nêm sẵn. Để ướp khoảng 40‑45 phút, sau đó nướng trên bếp hoặc lò nướng cho tới khi thịt chín và có màu vàng đẹp. Khi thịt đã chín, mình quay mặt lại và quét thêm một ít nước xá xíu còn lại lên mặt thịt để tăng hương vị, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đồng thời mình băm nhỏ hành tím, phi với dầu cho tới khi vàng thơm (có thể mua hành phi sẵn) và cắt nhỏ hành lá để dùng khi trộn hủ tíu.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước sốt hủ tíu. Đun sôi 1 chén rưỡi nước, cho hơn nửa chén nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng đường vào khuấy đều rồi tắt bếp. Trong một chảo nhỏ, mình xào 1 muỗng cà phê tỏi băm với 3 muỗng cà phê dầu ăn cho tới khi vàng, sau đó đổ hỗn hợp này vào nước sốt đã chuẩn bị. Nước sốt sẽ có vị thơm, béo và giúp bánh phở không dính lại khi trộn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi xương đã mềm, mình nêm muối, đường và hạt nêm cho vừa ăn. Đặt nồi lên bếp, trụng bánh phở nhanh trong nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cho bánh phở vào tô, rưới nước sốt hủ tíu đã chuẩn bị, trộn đều rồi xếp thịt xá xíu nướng lên trên, rắc hành phi, hành lá và có thể thêm tôm luộc hoặc trứng cút luộc nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng – hủ tíu khô thơm ngon, đầy đặn!