Hủ tíu khô mực theo một cách thật là hủ tíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt thành 4 miếng to để dễ nhúng vào nồi.

2. 2

   Bước 2

   Cho chân giò, khô mực, muối, nước mắm, hành tây và nước lọc (đổ gần đầy nồi 4‑5 L) vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, hầm trong khoảng 2 giờ cho nước lèo ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nấu được 1 tiếng rưỡi, cho nạc dăm vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút. Khi thịt chín, vớt ra, cắt thành miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc nước lèo đang sôi, rửa sạch các loại rau và trụng hủ tíu trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, đến khi sợi hủ tíu đổi màu trong suốt. Đừng để quá lâu, nếu không sợi sẽ mất độ dai đặc trưng.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch hành lá và ngò rí, thái nhỏ để dùng làm topping.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch cải thảo, tách lá và cắt nhỏ. Khi nước lèo sẵn sàng, cho cải thảo vào nồi để chín vừa tới.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp hủ tíu, thịt nạc dăm, chân giò, khô mực và rau cải thảo vào từng bát riêng, rắc hành lá, ngò rí lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Rưới nước lèo đang sôi lên bát, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng. Sợi hủ tíu dai, thịt mềm, nước lèo ngọt thanh – một món ăn đậm đà hương vị miền Tây.