Hủ tíu gà Thái Lan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho xương gà vào nồi lớn, đổ đủ nước ngập, đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ trong 60‑90 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và trong suốt.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi hầm xương, chuẩn bị tỏi phi: đun nóng một ít dầu ăn ở lửa vừa, cho 8 tép tỏi băm nhuyễn vào, đảo đều khoảng 2 phút cho tỏi chín tới nhưng không để vàng. Tắt bếp và để tỏi phi sang một chén.

3. 3

   Bước 3

   Làm ớt giấm nhanh gọn: cho ớt đã cắt lát vào 80 ml giấm, khuấy nhẹ rồi để sang một bát. Không cần nấu, chỉ để ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hầm xương khoảng 90 phút, cho toàn bộ tỏi giã dập, rễ ngò, tiêu sọ, sả, gừng, hành lá và cần tây vào nồi nước dùng. Đun lửa nhỏ tiếp tục hầm thêm 20 phút để các gia vị thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Thêm thịt ức gà đã cắt miếng vừa ăn vào nồi, hầm thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi thịt chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Vớt thịt gà, xương và các nguyên liệu trong nồi ra, để riêng. Đổ toàn bộ nước súp vào bát, nêm nếm với nước mắm, muối và đường cho vừa miệng.

7. 7

   Bước 7

   Dùng chày hoặc dĩa dập nhẹ thịt gà để thịt mềm hơn và thấm vị nước súp tốt hơn.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, trụng hủ tíu trong nước sôi cho tới khi mềm, rồi cho vào bát. Thêm thịt gà, cần tây, hành lá, ngò, nước súp, tỏi phi và ớt giấm đã chuẩn bị. Khuấy nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.