Hủ Tíu Bò Viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương heo (có thể dùng xương cổ hoặc xương ống) rồi trụng qua nước muối loãng, rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó cho xương vào nồi hầm chậm cùng các loại củ (củ cải, bắp Mỹ, củ sắn, hành tây, cà rốt, tần ô, cần tây) và 2,5 lít nước, hầm trong khoảng 4 giờ cho nước ngọt và thơm. Khi hầm xong, mình lọc bỏ xác, giữ lại nước dùng trong nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình lấy phần sườn (hoặc xương) đã hầm ra, ướp nhẹ với nước mắm, đường và tỏi phi để tạo vị vừa miệng, sau đó để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nêm lại nước dùng với đường phèn, muối và nước mắm cho vừa ăn, sau đó cho cà rốt cắt khúc và bò viên vào nấu sôi cho bò viên chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị các loại rau ăn kèm: hẹ lá cắt khúc, xà lách, tần ô, cần tây và các loại rau thơm khác, để khi ăn có thể thêm vào bát.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình pha nước sốt cho hủ tíu khô: hòa nước tương, hắc xì dầu, dầu hào và sa tế với tỉ lệ vừa ăn. Hắc xì dầu sẽ cho hủ tíu màu sắc đậm đà và hương vị đặc trưng.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cho hủ tíu vào nồi nước sôi trụng nhanh cho tới khi sợi hủ tíu vừa mềm, nếu muốn ăn kèm giá thì cũng trụng giá cùng lúc.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn ăn hủ tíu khô, mình trộn hủ tíu đã trụng với nước sốt, thêm dầu tỏi phi, rồi xếp lên đĩa, lót giá trụng dưới, rắc tiêu xay, hành phi, tỏi phi và hẹ lá. Khi ăn, mình múc một ít nước lèo có bò viên vào, rắc hành lá và hẹ lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn ăn hủ tíu nước, mình đặt giá trụng dưới tô, sau đó cho hủ tíu, xương hầm, bò viên, tôm khô, cà rốt và các loại rau lên trên, chan đầy nước lèo, rắc thêm hành lá, hẹ và hành tỏi phi để tăng hương vị.