Hủ tíu

Name: Hủ tíu
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg xương ống; 500 g sườn sụn non; 200 g thịt bằm; 500 g hủ tíu khô; 300 g tôm sú (tôm tươi); 50 g tôm khô; 2 củ cải trắng, cắt khúc; 1 củ sắn, cắt khúc; 1 củ hành tây, bở; 2 tép tỏi, bổ đôi; 1 miếng gừng (khoảng 30 g), đập giã; 1 thìa bạch đậu khấu; 1 muỗng canh rượu trắng; Muối, tiêu, đường, hạt nêm (theo khẩu vị); 20 quả trứng cút; Rau xà lách, giá, hẹ, cần tàu, tần ô (tùy lượng); Dầu ăn (dùng để phi hành tỏi và tóp mỡ)

Chuẩn bị

40 phút

Nấu

2 tiếng 30 phút

Khẩu phần

Calo

650 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg xương ống
500 g sườn sụn non
200 g thịt bằm
500 g hủ tíu khô
300 g tôm sú (tôm tươi)
50 g tôm khô
2 củ cải trắng, cắt khúc
1 củ sắn, cắt khúc
1 củ hành tây, bở
2 tép tỏi, bổ đôi
1 miếng gừng (khoảng 30 g), đập giã
20 quả trứng cút
Rau xà lách, giá, hẹ, cần tàu, tần ô (tùy lượng)

Gia vị

1 thìa bạch đậu khấu
1 muỗng canh rượu trắng
Muối, tiêu, đường, hạt nêm (theo khẩu vị)
Dầu ăn (dùng để phi hành tỏi và tóp mỡ)

Mưa rơi làm mình nhớ hương vị ấm áp của hủ tíu, nên quyết định tự tay nấu ngay từ sáng sớm. Món này có thể chuẩn bị trước và hầm lâu, nhưng hương vị đậm đà sẽ khiến mọi người không thể chối từ. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc hầm xương cho đến khi bày món ăn lên bát. Đừng lo, dù bạn chưa từng nấu hủ tíu cũng có thể làm được mà không gặp khó khăn. Hãy cùng tôi tạo nên một bát hủ tíu thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch xương ống và sườn sụn, trụng sơ với một ít muối rồi rửa lại cho sạch.
2
Bước 2
Cho xương vào nồi, thêm gừng đập, hành tây bở, củ cải cắt khúc, bạch đậu khấu, tôm khô, rượu trắng và 2 tép tỏi bổ đôi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 2 giờ cho nước dùng ngọt và thơm.
3
Bước 3
Trong khi hầm, luộc tôm sú cho chín, luộc trứng cút rồi bóc vỏ, đồng thời rửa sạch các loại rau sống (xà lách, giá, hẹ, cần tàu, tần ô).
4
Bước 4
Phi thơm hành và tỏi với một ít dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi hầm để tăng hương vị.
5
Bước 5
Sau khi hầm xương 2 giờ, cho sườn sụn vào nồi tiếp tục hầm cho đến khi thịt mềm. Nêm muối, tiêu, đường, hạt nêm cho vừa ăn, rồi vớt bỏ hành, cải và bạch đậu khấu.
6
Bước 6
Trụng nhanh thịt bằm, sau đó ngâm hủ tíu khô trong nước nóng cho mềm. Khi hủ tíu đã mềm, cho vào nồi cùng tôm, trứng cút, rau sống và các topping khác. Rắc hành lá, tiêu và một ít dầu ăn lên trên, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Bày hủ tíu ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng.