Hủ tíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch sườn, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi lớn. Thêm cà rốt và nấm, đổ đủ nước ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa hầm khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt thanh. Khi nước đã sệt lại, tôi cho cục gia vị hủ tíu vào, nêm thêm một ít đường và muối cho vừa miệng, rồi hạ lửa nhỏ để nước dùng tiếp tục ngấm vị trong khoảng 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước dùng, tôi xào thịt bằm: cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm, tiếp đó cho thịt xay vào, nêm nước mắm và tiêu, đảo đều cho thịt chín và thấm đều gia vị. Khi thịt đã chín, tắt bếp và để sang bên.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi phi hành lá: cho một ít dầu vào chảo sạch, đun nóng rồi cho hành lá đã cắt khúc vào phi nhanh cho đến khi vàng thơm, rồi tắt bếp và để sang một bát riêng.

4. 4

   Bước 4

   Nếu dùng hủ tíu khô, tôi ngâm nước ấm cho mềm rồi luộc trong nước sôi khoảng 3‑5 phút; nếu dùng hủ tíu tươi, chỉ cần trụng nhanh trong nước sôi 1‑2 phút cho chín tới. Sau khi hủ tíu chín, vớt ra để ráo nước.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi xếp hủ tíu vào bát, rưới thịt xay đã xào lên trên, chan đầy nước dùng nóng hổi, rắc hành phi và hành lá lên mặt. Thêm vài lát chanh ớt nếu muốn tăng vị chua cay. Món hủ tíu đã sẵn sàng để thưởng thức!