Hủ Tiếu Xào Trứng Và Cải Bẹ Xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị mọi nguyên liệu. Hủ tiếu mình ướp trước với 1 thìa canh hắc xì dầu đặc biệt và 1 thìa cà phê nước tương, trộn đều cho màu lên đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt cải xá bấu thành hạt lựu, ngâm nước rồi rửa sạch để giảm độ mặn. Đun nóng chảo, cho 1 thìa canh mỡ nước, ½ thìa canh tỏi băm và 2 thìa canh tóp mỡ, phi thơm. Thêm cải xá bấu vào xào, nêm 1 thìa canh đường và ¼ thìa cà phê tiêu, đảo đều rồi dọn ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Cải bẹ xanh mình rửa sạch, tách lá và cọng, cắt khúc vừa ăn. Trong chảo khác, cho 1 thìa canh mỡ và ½ thìa canh tỏi băm, phi thơm. Đầu tiên xào cọng cải trên lửa lớn cho tới khi vừa mềm, rồi cho lá cải vào chung, nêm ¼ thìa cà phê hạt nêm và một nhúm tiêu. Thêm 2 thìa canh nước để cải nhanh chín, đảo đều rồi vớt ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho 2 thìa canh mỡ nước vào chảo, để lửa vừa. Chia hủ tiếu thành hai phần, mỗi lần xào một phần cho đến khi hơi khô, rồi dàn lên sạn và ép nhẹ để tạo lớp vỏ vàng giòn. Đánh tan 2 quả trứng vịt, đổ lên chảo và để trứng lan rộng quanh hủ tiếu.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi trứng bắt đầu chín, mình làm vỡ lòng đỏ để chảy đều mặt bánh, rồi xếp cải xá bấu đã xào lên trên. Rắc 2 thìa canh hành lá và ¼ thìa cà phê tiêu. Khi mặt dưới bánh vàng giòn, lật ngược lại cho trứng chín tới, rồi dọn ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình bày hủ tiếu ra đĩa, rưới ½ thìa canh tương ớt (nếu muốn cay) và xếp cải bẹ xanh đã xào lên trên. Rắc thêm một ít tiêu. Pha nước chấm riêng: 2 thìa canh nước tương, ½ thìa canh dầu hào, 5 thìa canh nước sôi, 2 thìa cà phê đường và ½ thìa canh tương ớt, khuấy đều rồi chấm cùng hủ tiếu.