Hủ tiếu xào Thái (Pad Thai)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi nước, cho tôm và mực vào trụng sơ trong 30 giây, vớt ra để ráo. Bóc vỏ tôm, cắt mực thành miếng vừa ăn, thịt heo thái mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch carrot, hành tây, giá và hẹ. Cắt carrot và hành tây thành sợi to, giá để nguyên, hẹ cắt khúc ngắn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho Pad Thai, holy sauce, Tom yum paste, nước me, nước mắm, đường vàng, bột ngọt, xả và lá chanh vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp sốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lớn, cho một ít dầu, phi hành và tỏi băm cho thơm. Đun lửa lớn, cho tôm, mực vào xào nhanh, sau đó đổ 1/2 phần sốt đã xay, đảo đều đến khi hầu hết chín. Tiếp tục cho carrot, hành tây, giá, hẹ vào, xào mạnh để giữ độ giòn, không để nước ra.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh phở ngâm nước cho mềm, vắt ráo. Cho bánh phở vào chảo, đổ 1-2 muỗng canh xì dầu, nhanh tay đảo đều để bánh thấm màu và không bị dính.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong chảo khác, phi hành và tỏi, cho bánh phở đã xào vào, tiếp tục đổ phần sốt còn lại, nêm lại chút muối hoặc đường nếu cần. Khi sốt sệt lại, cho hỗn hợp tôm, mực, thịt heo, giá và hẹ vào, đảo chung nhanh tay, tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Đánh tan 1 quả trứng gà với một chút gia vị, đổ vào chảo, nhanh tay tráng mỏng rồi cắt sợi hoặc dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình trang trí.

   
8. 8

   Bước 8

   Xếp hủ tiếu xào ra dĩa, rắc thêm trứng cắt sợi lên trên, trang trí bằng lá chanh và một ít hẹ còn lại. Thưởng thức ngay khi còn nóng.