Hủ tiếu xào kiểu Thái (Pad Thai)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trong một nồi nhỏ, cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt me và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn; tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

2. 2

   Bước 2

   Đặt hủ tiếu khô vào bát, đổ nước sôi ngập lên, ngâm 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo cho cọng hủ tiếu không bị dính.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ tôm khô, hành tím và tỏi; cắt tàu hủ thành khối vuông vừa ăn; rửa sạch giá đỗ và lá tỏi rồi để ráo. Đặt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát lớn, trộn đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo lớn, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, xào tôm tươi cho tới khi chín rồi vớt ra đĩa. Thêm dầu nếu cần, cho tàu hủ vào xào đến khi bề mặt vàng đều. Tiếp theo cho hủ tiếu đã ráo vào chảo, đảo nhanh, rồi đổ toàn bộ nước sốt đã chuẩn bị vào, trộn đều để hủ tiếu ngấm gia vị. Đập 2 quả trứng lên trên, đảo nhanh cho trứng chín và hòa quyện vào hủ tiếu.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục xào thêm 1‑2 phút cho tới khi hủ tiếu mềm vừa ăn; nếu còn cứng, có thể xào lâu hơn một chút cho đến khi đạt độ mềm mong muốn.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, dọn món ra đĩa, rắc thêm lá tỏi hoặc ớt nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Ngon miệng!