Hủ Tiếu xào hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mực, cho gừng đâm dập và nước ấm vào trụng cho mực hết tanh; tôm lột vỏ, giữ lại phần đuôi, rửa sạch. Sau đó mình ướp tôm và mực chung với hành tím băm, hạt nêm Maggi và một chút tiêu. Thịt bò mình ướp với dầu hào và một ít tiêu. Hủ tiếu mình ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút, rồi cho vào thau, trộn với nước nóng (80 °C) trong 2 phút, vớt ra để ráo – cách này giúp hủ tiếu chín vừa, không bị vón cục khi xào. Giá và hẹ rửa sạch, cắt khúc sẵn sàng cho bước xào.

2. 2

   Bước 2

   Mình phi thơm tỏi (hoặc hành tím) với một ít dầu, sau đó đổ bớt dầu ra chén. Tiếp theo mình cho tôm và mực vào xào nhanh cho săn lại, rồi cho thịt bò vào đảo đến khi chín, vớt ra riêng. Dùng phần dầu còn lại, mình xào giá và hẹ trong khoảng 1 phút, rồi cho hủ tiếu vào cùng phần dầu còn lại, nêm thêm hạt nêm và một chút đường, đảo liên tục cho đều. Cuối cùng mình cho tôm, mực và thịt bò đã xào sẵn vào chảo, trộn đều tất cả, tắt bếp và dọn ra dĩa, rắc ngò rí và vài lát ớt để trang trí.