Hủ tiếu xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch giá, hẹ, tàu hủ và chả lụa chay. Giá mình gỡ bỏ phần vỏ đen, hẹ thì rửa dưới vòi nước cho sạch.

2. 2

   Bước 2

   Cắt hẹ và giá thành các khúc khoảng 5 cm, cắt tàu hủ và chả lụa thành miếng mỏng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm hủ tiếu trong nước lạnh khoảng 5‑7 phút cho mềm. Nếu dùng loại hủ tiếu khác, mình thường trụng nhanh trong nước sôi.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hủ tiếu mềm, mình cho vào nước sôi trụng sơ 1‑2 phút, rồi vớt ra để ráo và cắt ngắn nếu sợi quá dài.

5. 5

   Bước 5

   Pha sốt: trộn đều nước tương, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, đường và một chút nước lọc. Đặt sang một bên.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho 1‑2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho tàu hủ và chả lụa vào chiên sơ 2‑3 phút. Thêm hạt nêm, bột ngọt, đường và tỏi phi, rồi rưới thêm một ít nước để gia vị thấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Vớt tàu hủ và chả ra đĩa, để lại dầu trong chảo. Đổ giá và hẹ vào, đảo nhanh 3‑5 phút cho tới khi hẹ còn xanh tươi, không để quá chín.

8. 8

   Bước 8

   Rót thêm một chút dầu nếu cần, sau đó đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, khuấy đều để sốt lan tỏa.

9. 9

   Bước 9

   Thêm hủ tiếu vào chảo, đảo nhẹ từ dưới lên trên cho tới khi hủ tiếu thấm đều sốt và chín sơ. Khi hủ tiếu đã vừa chín, cho lại giá, hẹ, tàu hủ và chả lụa vào, tiếp tục đảo đều cho mọi nguyên liệu hòa quyện.

10. 10

    Bước 10

    Tắt bếp, rắc hành phi và tiêu (nếu thích) lên trên, trộn nhẹ và dọn ra bát. Món hủ tiếu xào chay thơm ngon đã sẵn sàng!